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全蛋与蛋清腌肉区别

发表时间：2024-10-02 16:27:09 来源：网友投稿

| 全蛋腌肉 | 蛋清腌肉 | | -------- | -------- | | 蛋白质含量 | 高，全蛋含有蛋黄和蛋白，营养更丰富 | 低，主要利用蛋白，蛋白质含量较高，但营养略逊于全蛋 | | 口感 | 口感更丰富，蛋黄的油脂带来更浓郁的口感 | 口感较为清淡，蛋白的弹性使其口感更加紧实 | | 烹饪效果 | 腌制后肉色鲜亮，风味更浓郁 | 肉质更紧实，适合制作烤肉等需要良好口感的菜肴 | | 适用菜肴 | 适合红烧、炖肉等需要丰富口感的菜肴 | 适合烧烤、煎肉等注重口感和色泽的菜肴 | | 营养 | 营养更为全面，含有脂肪、维生素等 | 蛋白质含量高，但营养相对单一 |

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