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海绵蛋糕戚风蛋糕区别

发表时间：2024-10-02 19:20:37 来源：网友投稿

| 特点 | 海绵蛋糕 | 戚风蛋糕 | |--------------|----------------------------------|----------------------------------| | 口感 | 软绵、细腻、密度高 | 轻盈、蓬松、密度低 | | 蛋白打发 | 蛋白打发要求高，需充分打发 | 蛋白打发要求适中，不需过度打发 | | 烘焙温度 | 温度稍低，时间较长 | 温度较高，时间较短 | | 烘焙容器 | 通常使用模具，底部要铺油纸 | 一般使用模具，无需铺油纸 | | 主要原料 | 面粉、糖、鸡蛋、牛奶等 | 鸡蛋、糖、植物油、低筋面粉等 | | 蛋糕结构 | 蛋白与蛋黄混合均匀，结构紧密 | 蛋白与蛋黄分层打发，结构松散 |

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