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扣牛肉用什么部位的牛肉

发表时间:2024-10-02 23:44:39 来源:网友投稿

扣牛肉一般使用牛腱子肉。牛腱子肉质紧密,富有弹性,筋膜丰富,煮制后口感独特。这种部位的肉质紧实,不容易散碎,适合用来做扣肉。牛腱子肉在烹饪时,需要提前进行炖煮或蒸煮,使其入味且肉质更加嫩滑。

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