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面包为什么要松弛

发表时间：2024-10-03 00:33:42 来源：网友投稿

面包松弛是因为面粉中的面筋在加水后开始形成网络结构，这个过程需要时间。松弛可以使面筋网络充分伸展，使面包在烘烤时更易膨胀，从而形成更加松软的结构。同时松弛还能让面包中的酵母有更多时间发酵，产生更多的气体，使面包更加蓬松。如果不松弛面包在烘烤过程中膨胀不足，口感会较硬。

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