豆瓣鲫鱼介绍
发表时间:2024-10-03 01:21:00
来源:网友投稿
豆瓣鲫鱼又称豆瓣味鲫鱼,是一道流行于中国川渝地区的传统名菜。主要原料为鲜活的鲫鱼,经腌制、油炸后,再用豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成。这道菜色泽红亮,鱼肉鲜嫩,豆瓣味浓郁,辣而不燥,是一道色香味俱佳的佳肴。制作过程中先将鲫鱼去鳞、去内脏,用盐、料酒等腌制,再炸至外皮酥脆。最后用豆瓣酱、辣椒等调料炒制,使鱼肉充分吸收豆瓣酱的鲜香,口感独特。豆瓣鲫鱼不仅美味,还具有开胃、滋补的功效。
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