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面条加碱有什么作用

发表时间：2024-10-03 06:06:59 来源：网友投稿

面条加碱可以中和面粉中的酸性物质，使面团变得光滑、柔软，提高面条的弹性和口感。碱还能抑制面团中的酵母发酵，防止面条在制作过程中过度膨胀，保持面条的形状。碱能改善面条的色泽，使其更加白亮。加碱使面条口感更佳，外观更美。

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