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面团扞好面皮为什么回缩

发表时间:2024-10-03 06:07:31 来源:网友投稿

面团擀成面皮回缩,主要是因为面团在发酵过程中产生了气体。当面团擀开时,气体被压缩,导致面皮回缩。面团太干或太湿也会影响回缩,太干的面团弹性差,太湿的面团则容易粘手。擀面时的力度不均也会导致面皮回缩。解决方法是调整面团的湿度,控制擀面的力度。

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