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南京板鸭盐水鸭制作工艺介绍

发表时间：2024-10-03 07:03:42 来源：网友投稿

南京板鸭和盐水鸭都是江苏南京的传统名菜，制作工艺如下：

南京板鸭：选用优质肉鸭，经过宰杀、拔毛、去内脏等步骤后，用盐、料酒等调料腌制。腌制后将鸭体挂起风干，再进行烤制。烤制过程中不断刷上调料，使鸭皮色泽金黄、肉质鲜嫩。

盐水鸭：同样选用优质肉鸭，宰杀、拔毛、去内脏后，放入调制好的盐水中浸泡。浸泡时间较长，使鸭肉充分吸收盐水味道。浸泡后取出风干，食用时切片即可。盐水鸭肉质鲜嫩，味道鲜美。

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