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戚风蛋糕中间塌陷的原因是什么呢

发表时间:2024-10-03 09:41:03 来源:网友投稿

戚风蛋糕中间塌陷主要是因为烘烤时蛋糕糊未完全熟透,或者烤箱温度过高导致蛋糕表面迅速凝固而内部仍湿润,形成收缩。蛋糕糊搅拌过度也会使蛋白结构变得脆弱,烘烤时容易塌陷。最后烘烤时间过长或温度过低也会导致蛋糕内部水分蒸发过多,造成中间下陷。

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