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餐馆炒菜为什么放那么多油

发表时间：2024-10-03 11:53:04 来源：网友投稿

餐馆炒菜放多油主要有两个原因：一是油高温下能迅速将食材中的水分锁住，保持菜肴的鲜嫩口感；二是油有很好的导热性，能快速传热，让食材均匀受热，缩短烹饪时间。适量油脂还能提升菜肴的香气和风味。总之适量用油是保证菜肴美味的关键。

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