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油炸糕怎么炸不开裂跑馅

发表时间：2024-10-03 12:09:25 来源：网友投稿

油炸糕要避免炸裂跑馅，首先要选用含水量适中的糯米粉。和面时不要过度揉搓，以免糯米粉粘性过强。炸制时油温不宜过高，中火炸至表面金黄。待糕体定型后再翻面，避免炸裂。注意控制火候，防止油温过高使糕体迅速膨胀。出锅前迅速沥干油分，防止油渗入糕体。

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