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用作火锅的手切牛羊肉怎么作最嫩

发表时间：2024-10-03 13:54:49 来源：网友投稿

选用新鲜牛羊肉，切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。火锅汤底加热后，将肉片快速滑入，煮至变色即可捞出。肉片不宜煮太久，否则会老硬。火候控制也很关键，火力不宜过大，否则肉片会迅速熟透而失去嫩滑口感。

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