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鸭胗才煮几分钟就缩水了一大半是什么原因

发表时间：2024-10-03 14:15:29 来源：网友投稿

鸭胗煮得时间短就缩水，主要是因为蛋白质遇热后迅速凝固，导致水分被锁在蛋白质中。鸭胗中的胶原蛋白在高温下会收缩，使得鸭胗体积减小。所以鸭胗煮的时间短，蛋白质和胶原蛋白反应快，导致缩水明显。

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