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欧式面包割包为什么不裂开

发表时间：2024-10-03 14:35:13 来源：网友投稿

欧式面包割包不裂开是因为它的面团经过特殊处理，如加入面包改良剂、使用含水量适中的面粉等，这些都能增强面团的韧性和弹性。面包在烘烤过程中，面筋网络形成紧密，使得面包内部结构更坚固，不容易裂开。同时面包表面的切割方式也影响了裂开情况，斜切面可以减少切割面与面包内部结构的摩擦，从而减少裂开的可能性。

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