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发酵属于什么类别

发表时间：2024-10-03 15:04:20 来源：网友投稿

发酵是一种生物化学过程，属于酶促反应。它是由微生物（如酵母、细菌）在无氧或低氧条件下，将有机物质（如糖类）转化为其他物质（如酒精、酸类）的过程。发酵广泛应用于食品制作（如酿酒、酿醋）、制药、生物燃料等领域。根据参与发酵的微生物种类不同，发酵可分为酵母发酵和细菌发酵。酵母发酵主要用于酿造酒类，如啤酒、葡萄酒；细菌发酵则用于生产醋、酸奶等。发酵过程具有高效、经济、环境友好等优点。

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