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伊比利亚火腿为什么发酸

发表时间：2024-10-03 21:04:27 来源：网友投稿

伊比利亚火腿发酸是因为火腿在腌制和风干过程中，微生物分解火腿中的蛋白质和脂肪，产生了乳酸。乳酸是一种有机酸，使得火腿呈现酸味。火腿在储存过程中，如果温度过高或湿度不当，也会加速微生物的生长，导致火腿发酸。简而言之火腿发酸主要是由于微生物分解和储存条件不当引起的。

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