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为什么炸好的薯条很多油

发表时间：2024-10-04 01:48:12 来源：网友投稿

炸薯条时油温较低时，薯条会吸收大量油分。当油温升高薯条表面迅速形成一层脆皮，阻止更多油吸收。但炸制过程中，油温波动、薯条大小不一、翻动不均等因素，使得部分薯条吸油更多。薯条在油炸过程中会释放水分，与油混合形成泡沫，进一步增加油量。所以炸好的薯条看起来油多。

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