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为什么全麦面粉做的馒头有点苦

发表时间：2024-10-04 03:03:28 来源：网友投稿

全麦面粉中的麦皮含有丰富的膳食纤维和矿物质，尤其是苦味物质如单宁酸。这些物质在制作馒头过程中，受热分解产生苦味。全麦面粉的水分含量较低，吸水后难以完全和面，导致面团粗糙，口感不佳，也容易产生苦味。所以全麦面粉做的馒头会有苦味。

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