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腐乳后期发酵是不是没有任何微生物

发表时间：2024-10-04 03:09:25 来源：网友投稿

腐乳后期发酵并不是没有任何微生物。实际上腐乳后期发酵中存在多种微生物，如酵母、曲霉、毛霉等。这些微生物在发酵过程中各自发挥作用，如酵母负责酒精发酵，曲霉负责产生蛋白酶和淀粉酶，毛霉则负责产生香气。这些微生物共同作用下，腐乳才具有独特的风味和营养价值。

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