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豆腐嫩是怎么回事

发表时间：2024-10-04 03:37:38 来源：网友投稿

豆腐嫩是因为制作过程中控制了温度和凝固时间。豆奶加热至80℃时加入凝固剂，如石膏或卤水，凝固剂使蛋白质凝固形成豆腐。温度过高或过低，凝固时间过长或过短，都会影响豆腐的嫩度。适当控制这些条件，蛋白质就能均匀凝固，形成细腻、嫩滑的豆腐。

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