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炒肉放酒为什么会香

发表时间：2024-10-04 06:26:37 来源：网友投稿

炒肉放酒能香，是因为酒中的乙醇能与肉中的蛋白质发生反应，释放出氨基酸，而氨基酸又是香味物质的基础。乙醇还能使肉中的脂肪和蛋白质更易分解，释放出更多香味。同时酒中的香气成分也会与肉香混合，产生更加诱人的风味。所以适量放酒能让炒肉更香。

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