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为什么泡菜坛子要用水封口

发表时间：2024-10-04 06:34:01 来源：网友投稿

泡菜坛子用水封口是为了防止空气进入。泡菜在发酵过程中需要无氧环境，空气中的氧气会抑制乳酸菌的发酵，导致泡菜发酵不充分，影响风味。水封口可以形成一个封闭的空间，减少空气进入，保持无氧环境，让乳酸菌充分发酵，从而制作出口感好、酸味浓的泡菜。同时水封口还可以防止坛内产生的气体逃逸，保持坛内压力平衡，防止坛子破裂。

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