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紫薯粥怎么变紫色再变白色

发表时间：2024-10-04 08:39:55 来源：网友投稿

紫薯粥变紫色再变白色，是因为紫薯中含有花青素。紫薯粥煮制时，花青素溶于水呈现紫色。若想变白只需加入少量碱面。碱面能破坏花青素结构，使其变为白色。但要注意加入碱面后，紫薯粥营养会有所损失。

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