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紫薯小米粥怎么变紫

发表时间：2024-10-04 08:39:56 来源：网友投稿

紫薯小米粥变紫是因为紫薯中含有花青素。花青素遇酸变红，遇碱变蓝，遇中性和微碱性环境呈现紫色。小米粥呈弱碱性，将紫薯切小块或丝放入小米粥中，花青素与小米粥反应，粥就变紫了。简单来说紫薯中的紫色成分遇到粥的弱碱性环境就变成了紫色。

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