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杭州菜和上海菜的和分别特点

发表时间：2024-10-04 12:05:59 来源：网友投稿

杭州菜又称杭帮菜，以清淡、鲜嫩、爽口著称。它讲究色、香、味、形，烹饪技法多样，如炖、烧、烤、蒸等。常用食材有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等。

上海菜又称沪菜，融合了苏菜、浙菜等地方菜系，口味偏甜。烹饪技法丰富，注重色、香、味、形、器的和谐统一。代表菜品有红烧肉、清炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等。

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