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炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

发表时间：2024-10-04 15:31:04 来源：网友投稿

炒鸡肉嫩而不柴，关键在火候和时间。首先鸡肉切片后用料酒、生抽、盐腌制10分钟。接着热锅凉油，油温七成热时下入鸡肉翻炒，炒至变色后立即盛出。最后用少量油炒配料，再加入鸡肉快速翻炒至熟。全程保持大火快炒，鸡肉不会因高温而变柴。

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