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食用碱可以代替小苏打吗

发表时间:2024-10-04 15:31:34 来源:网友投稿

食用碱(碳酸钠)不能完全代替小苏打(碳酸氢钠)。小苏打在受热时会分解生成二氧化碳,使面团膨胀。而食用碱不会产生气体,所以不能起到同样的作用。不过食用碱可以用来中和酸性物质,如柠檬汁或番茄酱,但不可直接作为膨松剂使用。

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