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盐水泡鸡蛋的原理

发表时间：2024-10-04 15:39:37 来源：网友投稿

盐水泡鸡蛋的原理是利用盐水的渗透压作用。鸡蛋壳由蛋白质和矿物质组成，具有一定的透气性。当鸡蛋放入盐水中，盐水中的盐分浓度高于鸡蛋内部的浓度，水分会从鸡蛋内部通过壳的微小孔隙向外部盐水移动，使鸡蛋内部水分减少，体积缩小，从而让蛋壳变软，口感更佳。同时盐水中的矿物质也能渗透到鸡蛋内部，增加鸡蛋的风味。

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