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山药削皮后肉有淡紫色

发表时间：2024-10-04 15:39:41 来源：网友投稿

山药削皮后肉呈淡紫色是因为山药中含有一种名为花青素的天然色素，这种色素在不同pH值下会呈现不同颜色。山药削皮后其肉质暴露在空气中，与氧气接触后发生氧化反应，导致花青素的颜色从原本的透明变为淡紫色。这是一种正常的生理现象，不会影响山药的食用安全。

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