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卤菜怎么上色又红又亮

发表时间：2024-10-04 16:22:18 来源：网友投稿

要使卤菜上色红亮，首先选用上等红曲米，将其磨成粉末。卤料煮沸后将红曲米粉撒入，边撒边搅拌，使颜色均匀。接着将食材放入卤汁中，用中火煮制。期间可适当加入酱油、老抽等调料，以增强色泽。最后捞出食材，用热油淋一遍，使表面油光发亮。这样卤菜便呈现诱人的红亮色泽。

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