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泡菜为什么会起白花

发表时间：2024-10-04 16:24:37 来源：网友投稿

泡菜起白花是因为发酵过程中，空气中的细菌和酵母进入泡菜坛，与发酵中的乳酸菌竞争。这些细菌和酵母生长繁殖，形成白色菌膜。它们不参与有益发酵，反而可能产生有害物质。泡菜坛密封不良、泡菜水分过多也会导致白花。白花会影响泡菜品质和口感。

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