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月饼中枧水起什么作用

发表时间：2024-10-04 16:25:39 来源：网友投稿

枧水在月饼制作中起到中和作用。月饼皮原料中常常含有酸性成分，枧水中的碱性物质可以中和这些酸性，防止月饼在烘烤过程中因酸碱反应导致皮层变黄。枧水还能帮助面团更好地结合，使月饼皮更加酥松，口感更佳。

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