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豆腐没坏,为什么是酸的

发表时间：2024-10-04 16:32:02 来源：网友投稿

豆腐在制作过程中，大豆中的蛋白质在凝固剂的作用下形成凝胶。如果豆腐储存不当，比如温度过高或水分过多，会导致豆腐中的细菌繁殖，特别是乳酸菌。乳酸菌在豆腐中繁殖时，会发酵产生乳酸，这就是豆腐变酸的原因。即使豆腐没有变质，这种自然发酵也会让豆腐带有酸味。

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