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琼脂和白凉粉有什么区别

发表时间：2024-10-04 16:36:05 来源：网友投稿

琼脂和白凉粉都是制作凉菜的凝固剂，但它们有区别。琼脂是从海藻中提取的，遇热融化，冷却后凝固，口感Q弹；白凉粉是从植物淀粉中提取，遇冷凝固，口感滑嫩。琼脂不易消化，白凉粉则较易消化。白凉粉在制作时需用热水搅拌，而琼脂则直接用冷水泡发。两者可根据个人喜好选择。

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