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冻豆腐为什么会有孔用物态变化解释

发表时间：2024-10-04 16:42:04 来源：网友投稿

冻豆腐的孔来源于水在冻融过程中的物态变化。豆腐中的水在低温下凝固成冰，冰晶形成时会占据比水更大的体积，挤压豆腐，使豆腐内部形成许多孔洞。当豆腐解冻时，冰晶融化成水，水填充了孔洞，豆腐恢复原状。所以冻豆腐的多孔结构是水在冻结和融化过程中体积变化的结果。

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