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排骨肉很柴是什么原因

发表时间：2024-10-04 17:18:50 来源：网友投稿

排骨肉柴可能因为几个原因。首先排骨肉部位较为运动，肌肉纤维粗大，所以肉质会较柴。其次烹饪过程中时间过长或火候过大，会导致肉质纤维断裂，变得干燥。再者肉质本身的水分流失过多，如烹饪时汤汁过多蒸发，也会使排骨变柴。排骨在冷冻过程中若未正确解冻，也可能影响肉质。

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