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沙县扁肉馅脆的秘方

发表时间：2024-10-04 17:28:57 来源：网友投稿

沙县扁肉馅脆的秘方是：选用新鲜猪肉，比例3:1肥瘦相间，加入适量虾仁和海蛎，用葱姜水腌制，后加入适量淀粉、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉拌匀。搅拌时顺一个方向，直至肉馅上劲。最后将肉馅包裹在糯米纸中，用中火蒸制10分钟即可。这样制作的扁肉馅既鲜美又脆嫩。

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