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青稞面粉为什么不能做馒头

发表时间：2024-10-04 17:32:58 来源：网友投稿

青稞面粉不能做馒头是因为它的蛋白质和面筋含量较低。馒头制作需要面粉中的面筋提供足够的弹性和延展性，而青稞面粉中的面筋不足以支撑馒头的结构，导致馒头易碎，无法形成良好的口感。青稞面粉吸水性强，但粘性不足，不易形成面团，影响了馒头的成型。所以青稞面粉不适合做馒头。

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