戗面馒头是发面馒头吗
发表时间:2024-10-04 18:09:05
来源:网友投稿
戗面馒头不是发面馒头。发面馒头是利用酵母或老面发酵,使面团膨胀发酵而成。而戗面馒头是用水和面,然后加入碱水(或食用碱粉)中和面团的酸味,这样做出的馒头口感更为筋道,但不会发酵膨胀。简单来说发面馒头是发酵的,戗面馒头则不是。
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