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面条怎么和面劲道不断

发表时间：2024-10-04 18:44:44 来源：网友投稿

要使面条劲道不断，关键在于和面。首先面粉要选高筋粉，其蛋白质含量高，不易断。其次和面时加入适量水，水不宜过多，以面粉能揉成光滑面团为宜。揉面时力度要均匀，直至面团表面光滑、有弹性。最后醒面20分钟，让面团充分松弛，这样煮出的面条才会劲道不断。

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