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豆浆遇到柠檬水会凝固吗

发表时间：2024-10-04 19:06:50 来源：网友投稿

豆浆遇到柠檬水会凝固。这是因为豆浆中含有大豆蛋白，而柠檬水中含有大量的酸性物质，如柠檬酸。酸性物质会改变大豆蛋白的溶解度，使其从溶液中析出，形成凝固的豆花。这种现象称为蛋白质凝集。

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