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雪莲果为什么会变色

发表时间:2024-10-04 19:42:48 来源:网友投稿

雪莲果变色是因为它含有丰富的多酚类化合物,这些化合物在雪莲果被切开或暴露在空气中时,会与氧气发生氧化反应,生成不同的颜色。这个过程类似于苹果切开后变色的原因。雪莲果的皮通常是白色或浅黄色,而果肉则会因氧化生成红色、紫色或黑色。这种变色是由于氧化产生的化合物与雪莲果内部原有的色素结合,形成了新的颜色。

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