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戚风蛋糕为什么会塌

发表时间：2024-10-04 19:58:16 来源：网友投稿

戚风蛋糕塌是因为烘烤过程中温度控制不当，如烤箱温度过高或烘烤时间过长。蛋糕内部组织中的空气受热膨胀，若烤箱温度过高，空气膨胀过快，蛋糕内部结构变得脆弱，容易塌陷。蛋糕出炉后若未及时倒扣，内部空气无法排出，冷却时蛋糕体积收缩，也会导致塌陷。

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