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乐山钵钵鸡的红油配方怎么做才香

发表时间：2024-10-05 00:08:27 来源：网友投稿

乐山钵钵鸡红油配方如下：取菜籽油500克，加热至约200度，加入花椒50克，干辣椒150克，八角、桂皮各5克，香叶10克炸香，捞出弃之。再加入豆瓣酱150克，炒出红油。将炒好的红油滤过杂质，倒入碗中，加入蒜泥、姜末、葱花各50克，炒香的干辣椒段50克，花椒油20克，辣椒油20克，盐、糖适量，拌匀即可。

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