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蒜泥放一段时间会变绿

发表时间：2024-10-05 09:50:54 来源：网友投稿

蒜泥放置一段时间后，由于蒜中的蒜氨酸酶催化蒜氨酸分解产生蒜素，蒜素进一步氧化会生成绿色的硫化物，所以蒜泥会变绿。这种变化是正常的，但变绿后的蒜泥味道和口感可能会变差。

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