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手擀面怎么做才能更劲道

发表时间：2024-10-05 10:53:56 来源：网友投稿

做手擀面要劲道，首先面粉要适量加水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。揉面时多揉几次，让面筋充分形成。擀面时力度要均匀，厚薄一致。面片擀好后撒上面粉防粘，折叠成条，用刀切条，切时不要压面。最后煮面时水要开，面条下锅后，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮熟后捞出过凉水，这样面条既劲道又滑爽。

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