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斐林试剂测还原糖是什么原理

发表时间:2024-10-05 14:50:18 来源:网友投稿

斐林试剂检测还原糖的原理是利用还原糖的还原性。斐林试剂由铜离子和碱性溶液组成,当遇到还原糖时,还原糖会将铜离子还原成砖红色沉淀的氧化亚铜。这是因为还原糖具有还原性,能将铜离子从+2价还原为+1价。当还原糖浓度越高,沉淀的颜色越深,通过比色可以定量测定还原糖的含量。简单来说斐林试剂就是用来检测食物中是否含有还原糖的一种试剂。

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