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蛋白不加糖打发技巧

发表时间：2024-10-05 15:18:15 来源：网友投稿

蛋白加糖打发时，先低速打至出现白色泡沫，然后逐渐提高速度。糖分应分三次加入，每次加入后打至糖溶，再继续。注意控制蛋白温度，最好不超过室温，避免过热导致蛋白消泡。如蛋白温度过高，可放置冰箱中冷却片刻再继续打发。

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