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为什么韭菜有一股酒味

发表时间:2024-10-05 15:18:19 来源:网友投稿

韭菜含有挥发性油脂和硫化合物,当遇到高温时,这些物质会分解并挥发,产生类似酒精的气味。韭菜中的水分和糖分在烹饪过程中也会产生醇类物质,进一步增加了酒味。所以韭菜在炒制或烤制时,会散发出独特的酒香味。

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