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手动打发蛋白的技巧

发表时间：2024-10-05 17:37:07 来源：网友投稿

首先蛋白要新鲜，冷藏过夜。先将蛋白和蛋黄分离，用干净无油无水的打蛋器，低速打至起泡，再逐渐加快速度。当蛋白体积膨胀，出现细密泡沫时，加入糖分继续打，直到蛋白变硬，出现光泽。注意控制速度和温度，避免蛋白过热变水。

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